Situé en Bourgogne-Franche-Comté, dans l’est de la France, le vignoble bourguignon s’étend du Nord au Sud sur 250km, de Chablis à Mâcon. Les grands vins de Bourgogne, réputés dans le monde entier, peuvent atteindre des prix astronomiques. Certains d’entre eux comptent d’ailleurs parmi les vins les plus chers au monde : c’est le cas du célèbre domaine de la Romanée-Conti.

Dans cet article, nous vous donnons toutes les informations clés pour mieux comprendre le succès mondial et la particularité des vins de Bourgogne.

1. Le vignoble de Bourgogne : l’essentiel à savoir

vignoble bourgogne

➡ Les informations clés :

  • Le vignoble bourguignon compte environ 28 840 hectares de vignes, et 84 Appellations d’Origines Contrôlées (AOC). Parmi ces 84 AOC, on compte : 
    • 6 appellations régionales,
    • 45 appellations communales (ou aussi « villages ») dans lesquelles on retrouve 562 dénominations Premiers Crus
    • 33 appellations Grands Crus
  • En Bourgogne, quand on parle de climat, on ne parle pas de la météo mais de parcelles de vignes ayant chacune un terroir unique ! On vous explique tout sur les fameux Climats de Bourgogne dans la deuxième partie de l’article.
  • Le vignoble bourguignon est découpé en plusieurs sous-régions. Les voici (du nord au sud) : 
    • Chablis et Grand Auxerrois
    • Côtes de Nuits et Hautes Côtes de Nuits
    • Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Beaune
    • Côte Chalonnaise et Couchois
    • Mâconnais
    • Châtillonnais
  • La région produit environ 62% de vins blancs, 29% de vins rouges, 8% de crémants et 1% de rosés.

➡ Climat (météo)

La région, qui s’étend sur plus de 250km de long, bénéficie d’influences climatiques diverses (continental au nord, océanique à l’est et méditerranéen au sud). Globalement, le climat peut être défini comme semi-continental avec des étés chauds et parfois orageux, des hivers très froids et une pluviométrie globalement bien répartie sur l’année.

⭐ À noter : il existe beaucoup de micro-climats au sein de la région, ce qui explique la grande diversité des vins au sein des différentes appellations.

➡ Les principaux cépages utilisés en Bourgogne

Le Pinot noir et le Chardonnay sont les deux cépages emblématiques de la région. Ils représentent à eux deux plus de 80% de la surface du vignoble !

Voici la répartition des cépages rouges :

  • Pinot noir (39,5% du vignoble)
  • Gamay (2,5% du vignoble)

Et voici la répartition des cépages blancs :

  • Chardonnay (51% du vignoble)
  • Aligoté (6% du vignoble)

2. Les Climats de Bourgogne

Comme nous vous l’expliquions plus haut, en Bourgogne le mot « Climat » ne désigne pas les conditions météo. Ici, un Climat (qui prend toujours un « C » majuscule) désigne une parcelle de vigne délimitée depuis des siècles pour son terroir unique (composition du sol, météo, topographie…). Chaque Climat possède un nom qui lui est propre et qui témoigne de son identité singulière : Montrachet, Chambertin, Clos de Vougeot, Corton…

En Bourgogne, le vignoble est donc très « parcellisé » et les vins sont très étroitement liés au lieu où ils ont été produits, ainsi qu’au terroir. C’est ce qui fait la spécificité et la complexité de cette région.
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À savoir : Depuis juillet 2015, les Climats de Bourgogne sont inscrits au Patrimoine Mondial de l’Unesco.

Climats de Bourgogne définition

3. Dégustation de trois vins de Bourgogne

somm-reportage

➡ Domaine Long-Depaquit – Albert Bichot

Cépage : Chardonnay
Millésime : 2018
Appellation : AOC Chablis
Informations complémentaires :

  • Vin élevé 10 mois sur lies

  • À boire maintenant ou à garder encore 2-3 ans

Notes de dégustation :
Un très bon vin : frais et onctueux à la fois, aux arômes citronnés (on trouve aussi une touche de miel). Et un belle persistance aromatique. À boire en apéritif ou avec du poisson pour se régaler 🐟

🥂 À servir à environ 10-11°C.

 

Meursault Bourgogne

➡ « Les Clous » – Bouchard Père & Fils

Cépage : Chardonnay
Millésime : 2018
Appellation : AOC Meursault
Informations complémentaires :

  • « Les Clous » est un climat de 18 hectares
  • Son nom vient d’une déformation du mot « Clos »
  • Ce vin peut se garder encore 10 ans en cave

Notes de dégustation :
Le vin est ample, onctueux et bien équilibré avec des notes de poire, de citron et d’amandes.  J’aime beaucoup les notes toastées délicates apportées par l’élevage en fût de chêne ! Un vin à accorder avec du poisson ou de la viande blanche (par exemple du poulet à la crème et aux champignons).

🥂 À servir entre 12 et 14°C.

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➡ « La Chanière« – Bouchard Aîné & Fils

Cépage : Pinot noir
Millésime : 2018
Appellation : AOC Pommard
Informations complémentaires :

  • Vinification en foudre en bois suivi d’un élevage de 10 mois en fûts
  • Potentiel de garde : de 6 à 10 ans

Notes de dégustation :
Le vin est expressif et nous dévoile des arômes de fruits noirs et d’épices. En bouche, on a un bel équilibre : du corps, de la structure, des tanins fins et des arômes bien présents. À servir avec une viande rouge grillée.

🥂 À servir entre 16 et 17°C.

Voilà, vous savez maintenant tout sur le vignoble et les vins de Bourgogne : les informations clés, les cépages utilisés, le terroir ainsi que la notion unique de Climat qui lie très fortement le vin à son terroir d’origine.

J’espère que cet article vous a donné envie de découvrir (ou redécouvrir) la richesse des vins de Bourgogne ! D’ailleurs si vous prévoyez un week-end œnotouristique dans la région, regardez notre article à ce sujet avec toutes nos bonnes adresses pour organiser votre week-end en Bourgogne !

À très vite pour découvrir ensemble une nouvelle région viticole française !